「ふくや」が追求しているのは“確かな素材”。原料となる自然の恵みをたっぷり受けて育ったスケソウダラの卵は、今も、人の目で丁寧に選び抜かれたものだけが使われています。そして、味わいの決め手となるのは秘伝の調味料。創業者が納得のいく味の完成まで、10年余りの歳月を要したという、こだわりの明太子です。博多に生まれ、博多とともに歩んできた「ふくや」が提供する明太子を、ぜひご賞味ください。
博多中洲ふくや 本店
■福岡市博多区中洲2-6-10
☎092-261-2981
■営業時間 8:00〜24:00（日祝日9:00〜19:00）
■定休日 なし
http://www.fukuya.com/
博多の和菓子の伝統に西洋菓子の素材を取り入れた「博多通りもん」。柔らかく舌にとろける白餡に、高級バターや生クリームをふんだんに取り入れたまったく新しい和スイーツです。2011年モンドセレクションでは11年連続「金賞」受賞、さらに最高位「特別金賞」を5年連続受賞しました。また、福岡近郊でしか売られていないお菓子なので福岡博多のお土産として喜ばれること請け合いです。
明月堂 川端店
■福岡市博多区上川端5-104
☎092-281-1058
■営業時間 9:30〜20:00
■定休日 なし
http://www.meigetsudo.co.jp/
ふんわり、サクサクッとした軽やかな食感のおせんべいは、創業以来変わることのない米へのこだわりが活きた、「もち吉」の代表作『餅のおまつり』です。国内産の最高品種コシヒカリと林野庁が認定する「水源の森百選」のひとつ、直方・福智山山系から湧き出る地下天然水を使って、「もち吉」の職人衆が作りだす、本物のおせんべいならではの、奥深い味わいを存分にお楽しみください。
もち吉 博多本店
■福岡市博多区御供所町2-3
☎092-263-9770
■営業時間 9:00〜19:00
■定休日 元旦
http://www.mochikichi.co.jp/
大正元年、二代目店主・石坂茂の「もっと愛される饅頭を」という想いから生まれたお菓子です。ひよこを模した姿は、見た目にも愛らしく、どなたにも喜ばれています。隠元豆を使い、丹念にさらして作る「白雪餡」に、さらに雑味を取り除き、砂糖や卵黄を練り上げて仕上げる上品な味わいの「黄味餡」。また、小麦粉に卵と上白糖などで作られた「糖蜜」をこねあわせることで生まれる香ばしい生地が、ひよ子ならではの味わいです。名菓ひよ子は2012年、誕生100年を迎えます。
ひよ子本舗 野堂 マイング1号店
■福岡市博多区博多駅中央街1-1
☎092-415-1450
■営業時間 9:00〜21:00
■定休日 なし
http://www.hiyoko.co.jp/
水にこだわり、工房内にて6段階の精製過程を経てつくられた超ミネラル水を使用して、もち米を一層おいしく練り上げています。良質な皮むき大豆を使った黄な粉は口にほおばるたびに香ばしさが広がります。2011年モンドセレクションでは4年連続「最高金賞」を受賞、また第24回全国菓子大博覧会では「名誉総裁賞」に輝きました。お子様からご年配の方まで、幅広い層に人気を得る和菓子です。
五十二萬石 如水庵 駅前本店
■福岡市博多区博多駅前2-19-29
☎092-475-0052
■営業時間 9:00〜19:00（土日祝日は9:30〜18:00）
■定休日 なし
http://www.josuian.jp